Korzystanie z beczki do produkcji wina jest od dawna, ale istnieje kilka czynników, które należy rozważyć przed dokonaniem zakupu. Na przykład, beczka może wymagać uzupełnienia lub może mieć niewłaściwy rozmiar dla Twojego wina. Ponadto powinieneś sprawdzić, czy nie ma wycieków, a także powinieneś obserwować swoje wino w miarę starzenia się. Wreszcie, należy użyć pojemnika do przechowywania, który jest neutralny. Nie chcesz, aby twoje wino się utleniało.
Rozmiar beczki również wpływa na jej reakcję na Twoje wino. Na przykład, 20-litrowa beczka ma 214 cm kwadratowych powierzchni drewna na litr. Oznacza to, że w Twoim winie znajduje się wiele małych cząsteczek, które nie mogą przejść przez drewno. Jeśli używasz małej beczki, możesz zauważyć, że Twoje wino zmienia nieco swój smak. Jest to spowodowane ciśnieniem wewnątrz beczki w miarę jej ogrzewania.
Jeśli planujesz przechowywać swoje wino przez długi okres czasu, możesz rozważyć użycie beczki, która jest wykonana z betonu zamiast z drewna. Ten rodzaj beczki pozwala na dostęp tlenu do wina, co zwiększa jego smak i pomaga owocom błyszczeć. Oferuje również chłodniejszy proces fermentacji.
Kolejną kwestią do rozważenia jest korek. Jeśli planujesz przechowywać swoje wino w beczce przez długi czas, powinieneś rozważyć dodanie bunga, aby utrzymać niskie ciśnienie wewnątrz beczki. Zaleca się również zainstalowanie śluzy powietrznej, która może zapobiec gromadzeniu się jakiegokolwiek ciśnienia w beczce.
Oprócz dodania bunga i śluzy powietrznej, powinieneś również uzupełnić swoją beczkę. Pomoże to utrzymać poziom alkoholu na stałym poziomie. Możesz to zrobić dodając do beczki wodę lub mieszankę wody i wódki. Będziesz również chciał dokładnie wypłukać beczkę gorącą wodą pod wysokim ciśnieniem przez co najmniej 5 do 10 minut. Jeśli zauważysz zapach siarczynu, przepłucz beczkę ponownie przez kilka minut.
Beczka dębowa jest najlepszym wyborem do przechowywania wina, ale istnieją inne beczki, które mogą wykonać to zadanie. Na przykład, beczka ze stali nierdzewnej jest lżejszą opcją. Nie nadają one również żadnego dębowego smaku Twojemu winu. Możesz również użyć beczki wykonanej z kasztanowca, wiśni lub orzecha włoskiego. Nie są one tak ciężkie jak dąb, ale nie są też tak łatwe do czyszczenia. Beczki te są również droższe.
Największą implikacją tego wszystkiego jest to, że Twoje wino może nie być tak świeże, jak powinno być. Niezależnie od tego, czy używasz beczki betonowej, ze stali nierdzewnej czy dębowej, ważne jest, aby poświęcić czas na sprawdzenie swojego wina co jakiś czas. Możesz zauważyć, że Twoje wino zmienia smak i będziesz chciał ponownie ocenić jego profil smakowy. Jeśli zauważysz, że Twoje wino się zmieniło, możesz zabrać je do recooper lub lokalnego sklepu z winami. Będą mieli eksperta pod ręką, który pomoże Ci przetworzyć Twoje wino.
Podobne tematy
