Tysiące lat temu ludzie wierzyli, że wino powstaje z soku z winogron. Dziś współcześni winiarze stosują w tym procesie sztukę. Wino jest produkowane z każdego owocu lub soku owocowego, w którym mogą rosnąć drożdże. Ważne jest jednak, aby utrzymać proces w czystości, aby owoce nie zostały zanieczyszczone.
Podczas procesu fermentacji wytwarzane są substancje chemiczne, które tworzą rozpoznawalny aromat wina. Aromat ten jest również wykorzystywany do rozróżnienia między winem domowym a kupionym w sklepie. Proces wymaga pięciu podstawowych kroków.
Pierwszy krok obejmuje zbieranie czerwonych i białych winogron. Będziesz musiał wybrać winogrona, które nie są zgniłe lub uszkodzone. Pomoże to zapewnić, że ostateczne wino jest najlepszej jakości.
Drugi krok to czyszczenie sprzętu. Powinieneś użyć gorącego roztworu wody do mycia i sterylizacji sprzętu. Pomoże to zapobiec zepsuciu się bakterii. Użycie słabego roztworu wybielacza jest również opcją – dane te są rezultatem dociekań specjalistów serwisu diyiprzebudowa.pl. Sprzęt powinien być dokładnie czyszczony przed i po użyciu. Jeśli robisz dużą partię wina, możesz chcieć wynająć prasę do owoców.
Trzeci krok obejmuje miażdżenie winogron. Zgniatanie jest dobrym sposobem na rozbicie winogron, dzięki czemu sok może zacząć płynąć. Jest to zabawna część robienia wina. Jeśli winogrona są zbyt trudne do zgniecenia, można użyć młynka. Jeśli winogrona są bardziej miękkie, można użyć stompera. Stomper jest dobry do rozbijania winogron, ale będziesz musiał umyć stopy po.
Czwartym krokiem jest przelanie soku z winogron do pojemnika. Możesz użyć lejka, aby zapobiec zakłóceniu mieszaniny przez osad. Możesz również użyć korka do zakręcenia pojemnika. Jeśli nie masz korka, możesz użyć plastikowych zakrętek. Powstałe wino należy zabutelkować. Butelki powinny mieć co najmniej pół cala dodatkowej przestrzeni wokół góry dla korka. Wino można przechowywać w pozycji pionowej przez trzy dni.
Ostatnim krokiem jest przelanie wina do czystych szklanych butelek. Będziesz musiał użyć lejka, aby zapobiec zatykaniu butelek przez osad. Użycie korka jest dobrym rozwiązaniem. Jeśli robisz czerwone wino, możesz przechowywać butelkę w pozycji pionowej przez trzy dni.
Jeśli robisz białe wino, będziesz musiał podnieść carboy do co najmniej dwóch stóp nad naczyniem. Będziesz musiał również wycisnąć skórki i łodygi winogron, aby wydobyć sok. Po wyciśnięciu soku należy usunąć wszelkie pozostałe nasiona. Możesz przelać sok przez lejek do szklanej butli lub wycisnąć go przez ciężki durszlak. Jeśli nie chcesz wyciskać soku, możesz zostawić go do fermentacji na kilka miesięcy. Po sześciu miesiącach możesz pić swoje białe wino.
Ostatnim krokiem jest przelanie domowego wina do czystych szklanych butelek. Jest to najłatwiejsza część procesu. Po trzech dniach wino powinno skwierczeć, ale możesz chcieć to sprawdzić przykładając ucho do butelki i nasłuchując braku bąbelków. Jeśli nie słyszysz bąbelków, możesz dodać cukier, aby pomóc zwiększyć zawartość alkoholu. Jeśli chcesz dodać środek uszlachetniający, możesz użyć białek jaj lub glinki bentonitowej.
Podobne tematy
