Mogłoby się wydawać, że mince pie są synonimem świąt Bożego Narodzenia, ale to danie jest częścią brytyjskiej kultury przez znacznie dłuższy okres niż można by się spodziewać. Kiedyś robiono je z mieszanki mięsa i rodzynek, ale obecnie robi się je głównie ze słodkiego mincemeat z dodatkiem brandy. Mince pie są niezwykle popularnym przysmakiem i istnieje wiele różnych przepisów na ich wykonanie.
Jak zrobić sobie mince pie
Musisz zacząć od ciasta, które jest dość łatwe do zrobienia. Wystarczy utrzeć mąkę, masło i cukier, aż ciasto będzie przypominało bułkę tartą. Dodaj jajko i niewielką ilość wody, a następnie wyrób pulsacyjnie, aż ciasto się połączy. Zawiń ciasto w folię i włóż do lodówki na około 30 minut.
Do nadzienia potrzebujesz różnych suszonych owoców, rodzynek, porzeczek, kandyzowanej cytryny, pomarańczy i/lub cytronu oraz przypraw takich jak cynamon, goździki i buzdyganek. Do nadzienia można również dodać rum lub brandy, jeśli ktoś sobie tego życzy.
Mięso mielone musi być gotowane, aby je zagęścić, a owoce muszą być w nim duszone do miękkości, więc ten przepis zajmie około dwóch godzin od początku do końca. Po ugotowaniu i zagęszczeniu mincemeat można podawać od razu z odrobiną brandy lub rumu lub przechowywać w szczelnym pojemniku do miesiąca.
Zaadaptowane z przepisu BBC, to najlepsze mincemeat, jakie kiedykolwiek spróbujesz! Jego smak przypomina marokański tagine, z wołowiną i jagnięciną duszoną w suszonych owocach, orzechach i wspaniałych przyprawach.
Do przygotowania ciasta użyłam robota kuchennego, ale możesz oczywiście użyć noża i rozwałkować je ręcznie. Jest to dość proste, ale trzeba uważać, żeby nie przepracować ciasta.
Sprzęt: Głęboka forma do muffinów z 12 otworami i okrągły lub falisty wykrojnik do robienia kółek z ciasta do wyłożenia kubków jest tym, czego będziesz potrzebować. Użyłem 8cm falistego wykrawacza, ale zalecałbym użycie większego, ponieważ da ci to lepiej ukształtowany mince pie.
Jak zrobić sobie małe mince pie o wielkości tarty:
Do tych miniaturowych mince pie, będziesz potrzebował 2/3 ciasta i będziesz potrzebował około 2/3 nadzienia. Rozwałkuj resztę ciasta na grubość 1/8 cala i wytnij małe kółka, które możesz wykorzystać jako pokrywki na wierzchu tarty lub do celów dekoracyjnych, takich jak gwiazdki lub dzwonki (jeśli nie chcesz robić pokrywek, będziesz potrzebował otworu w górnej skórce, aby pozwolić parze uciec).
Odetnij nadmiar ciasta od podstawy miseczek pozostawiając 1-calowy zwis i złóż zwis nad dolnym ciastem, aby uszczelnić. Zaciśnij krawędzie, a następnie wytnij kilka otworów na parę w górnym cieście. Piec przez 20-25 minut lub do momentu, gdy wierzch będzie złotobrązowy.
Podobne tematy
