Smalec jest popularnym wyborem do pieczenia, zwłaszcza w płatkach ciasta. Jest to również częsty składnik smażonego kurczaka, hash browns i innych potraw. Najlepszą częścią jest to, że smakuje niesamowicie i ma wiele korzyści zdrowotnych też.
Istnieje kilka różnych rodzajów smalcu, które można kupić. Najczęstszym jest smalec z liści, który pochodzi z pleców i brzucha świni. Jest on uważany za smalec najwyższej jakości. Jest bardziej neutralny w smaku i konsystencji niż inne odmiany smalcu.
Kupując smalec, szukaj takiego, który jest oznaczony jako nieuwodorniony i wolny od tłuszczów trans. To pozwoli Ci zaoszczędzić pieniądze na rachunku za zakupy spożywcze i jest zdrowszą alternatywą dla częściowo uwodornionych olejów roślinnych, które często można znaleźć w sklepach.
Jeśli szukasz sposobu, aby wykorzystać swój dodatkowy tłuszcz wieprzowy, renderowanie go w smalec jest łatwym, niedrogim i zaskakująco smacznym projektem. Zajmuje to trochę czasu, ale jest tego warte.
Pierwszym krokiem jest pokrojenie smalcu w kostkę, mniej więcej wielkości ćwiartki. Jest to ważne, ponieważ pomoże to ugotować się szybciej i sprawi, że cały proces pójdzie dużo sprawniej. Następnie umieść kostki w wolnowarze i wlej około 1/4 szklanki wody, aby zapobiec przypalaniu się podczas topnienia.
Po około 2 godzinach na wolnym ogniu, mieszaj od czasu do czasu, aby upewnić się, że tłuszcz się nie przypala i że pozostaje równomiernie wytopiony. Gdy smalec stanie się złotobrązowy i utworzy pękające kawałki (kawałki zaczną opadać i unosić się do góry), zdjąć go z wolnowaru i pozostawić do ostygnięcia. Po ostudzeniu przefiltruj go przez szmatkę i przechowuj w szczelnym pojemniku lub słoiku.
Po przefiltrowaniu, będziesz miał pyszny smalec, który jest idealny do pieczenia. Możesz go również wykorzystać jako bazę do innych rzeczy, takich jak skwarki lub do przygotowania Griebenschmalz, czyli tradycyjnego niemieckiego przepisu na jabłka, cebulę i skwarki, który świetnie pasuje do wielu potraw.
Kiedy będziesz gotowy do użycia, ugotuj je w ciężkim garnku w temperaturze około 225-250 stopni F. W ten sposób uzyskasz gładkie, złote i chrupiące kawałki, które możesz wykorzystać w innych przepisach lub jako dodatek do wszystkiego, od chleba po ziemniaki.
Inną opcją jest gotowanie go na patelni przez kilka minut na dużym ogniu, ale ta metoda nie da ci śliskiej, chrupiącej skórki jak renderowanie robi. Pamiętaj, aby często mieszać smalec i zdjąć go z ognia, gdy tylko zacznie ciemnieć i pachnieć spalenizną, czyli po około 10 minutach.
Ta metoda może zająć dużo czasu, więc upewnij się, że masz dobrą parę rękawic pod ręką i trochę wody na wypadek, gdyby zrobiło się zbyt gorąco. Jeśli wytapiasz dużą ilość smalcu, możesz to zrobić w partiach, co skróci czas gotowania, a także pozwoli na większą kontrolę nad temperaturą.
Podobne tematy
