Pesto to uniwersalny sos, który można stosować do makaronu, warzyw lub mięs. Ma krótką listę składników i jest łatwy do wykonania w robocie kuchennym lub moździerzu i tłuczku.
Świeża bazylia jest kluczowym składnikiem tego przepisu. Ma bogaty, ziołowy smak i jest znana ze swojego pięknego, zielonego koloru.
W tym sosie możesz użyć wielu innych ziół, takich jak mięta czy rukola. Możesz również zastąpić bazylię szpinakiem lub jarmużem, aby stworzyć bardziej warzywne pesto.
Na początek musisz usunąć twarde łodygi i liście z bazylii. Dzięki temu sos nie będzie zbyt zbity i nie zbrązowieje. Po usunięciu liści, dobrze je opłucz, aby usunąć piasek lub inne cząstki, które mogą spowodować, że sos okaże się gorzki lub gumowaty.
Następnym krokiem jest posiekanie bazylii. W tym miejscu musisz mieć ostry, czysty nóż. Liście będą bardzo duże, więc ważne jest, abyś był ostrożny podczas ich siekania.
Kiedy masz już posiekane liście, czas zacząć je blendować z innymi składnikami. Będzie to wymagało trochę pracy, ale w końcu warto, bo efekt końcowy będzie gładki i kremowy.
Po uzyskaniu mieszanki bazylii, orzeszków piniowych, parmezanu i czosnku dzieje, nadszedł czas, aby dodać oliwę z oliwek. Musisz dodać jej tyle, aby uzyskać przyjemną konsystencję, ale nie za dużo, aby bazylia nie zniknęła w papce.
Ten proces zajmie kilka minut, ale zdecydowanie warto poczekać, aby uzyskać idealne pesto!
W dużej szklanej, metalowej lub plastikowej misce umieść liście bazylii. Opłucz je i osusz papierowym ręcznikiem przed użyciem w przepisie. Możesz umieścić miskę w zamrażarce, aby przyspieszyć proces.
Aby upewnić się, że bazylia nie zlepi się razem, gdy znajdzie się w mieszance, musisz posiekać ją na małe kawałki. Dzięki temu łatwiej będzie je wymieszać z pozostałymi składnikami i pomoże to stworzyć gładszy, bardziej spójny sos.
Gdy już pokroisz bazylię, umieść ją w misce do mieszania z łyżką oliwy z oliwek i szczyptą soli. Sól pomoże liściom uwolnić swoje olejki i staną się łatwiejsze do wchłonięcia przez pozostałe składniki sosu.
Najlepiej, jeśli oliwa z oliwek będzie extra vergine i świeża. Dzięki temu sos zyska jeszcze bogatszy, delikatniejszy smak niż gdybyś użył oliwy kupionej w sklepie.
Dla rozjaśnienia sosu przyda się też kilka kropel soku z cytryny. To nie tylko poprawi smak, ale sprawi, że bazylia nie okaże się zbyt gorzka lub gumowata.
Wreszcie, trzeba dodać trochę soli i pieprzu do mieszanki, aby pomóc wydobyć smaki innych składników. To dobry moment, aby spróbować sosu i w razie potrzeby dostosować przyprawy.
Podobne tematy
