W przeciwieństwie do przepisu na wino jabłkowe, proces robienia wina z pigwy jest nieco inny. Pigwa jest owocem, który ma bardzo cierpki smak, a także ma dość wysoki poziom garbników. Te taniny pomagają nadać gotowemu winu ciało. Aby zrobić wino z pigwy, musisz wykonać kilka różnych kroków.
Najpierw należy obrać i wydrążyć owoce. Następnie należy pokroić owoce w dowolną kostkę. Należy również dobrze umyć owoce. Ważne jest, aby odrzucić skórę i twarde rdzenie. Należy również pokroić owoce na małe kawałki. Dzięki temu proces gotowania będzie znacznie łatwiejszy.
Po przygotowaniu owoców należy umieścić je w emaliowanym pojemniku. Dodaj kilka rodzynek i kilka cytryn. Możesz również dodać kilka przypraw. Oprócz tego można dodać trochę cukru. To powinno wystarczyć, aby drożdże zaczęły pracować. Będziesz musiał również dodać trochę enzymu pektyny. Rozbije on pektyny znajdujące się w owocach i pomoże Ci uzyskać odpowiedni aromat.
Kiedy sok będzie gotowy, trzeba będzie go przefiltrować. Można to zrobić za pomocą durszlaka lub ściereczki do sera. Po tym, trzeba będzie zostawić sok na około trzy dni. Następnie należy pozwolić sokowi ostygnąć do temperatury pokojowej przed butelką wina.
Jeśli robisz wino z pigwy, będziesz musiał upewnić się, że drożdże są aktywne. Możesz również dodać enzym pektynowy, który pomoże rozłożyć pektynę w soku. Możesz go kupić w każdej winiarni.
Będziesz musiał również wysterylizować swój sprzęt. Powinieneś również użyć środka do sanityzacji browaru, aby upewnić się, że sprzęt jest czysty przed rozpoczęciem procesu fermentacji. Powinieneś również użyć syfonu, aby przenieść ferment z jednego pojemnika do drugiego. Możesz również użyć gumowego korka, aby utrzymać zanieczyszczenia z dala od naczynia fermentacyjnego. Zapobiega to wydostawaniu się octu podczas procesu wtórnej fermentacji.
Możesz również dodać do wina kilka płatków róż. Doda to bogatego aromatu do gotowego produktu. Możesz również dodać do wina odrobinę taniny. To nada mu ciała. Możesz również dodać odrobinę soku z cytryny lub rodzynek, aby dodać do zawartości alkoholu w winie.
Po zabutelkowaniu wina, można je przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez około 1,5 roku. Z owoców można również zrobić masło pigwowe i dżem pigwowy. Z części stałych można również zrobić sos pigwowy lub membrillo.
Jeśli chcesz zrobić słodsze wino, możesz dodać trochę skórki cytrynowej lub płatków róży. Możesz również użyć czarnej herbaty, aby zastąpić taninę w winie.
Robiąc wino z pigwy, możesz również dodać odrobinę pożywki dla drożdży. Pomoże to zapobiec tworzeniu się bakterii kwasu octowego, które mogą zamienić wino w ocet. Możesz również dodać do wina nieco więcej cukru, aby pomóc drożdżom w karmieniu.
Podobne tematy
