Sos cytrynowy to uniwersalny, kremowy sos, który nadaje się do ryb i kurczaka, warzyw, makaronów, a nawet czerwonych mięs. Jest też łatwy do wykonania i stanowi pyszny dodatek do wielu potraw.
Ten prosty przepis na sos cytrynowy zajmuje mniej niż 10 minut i jest świetny do maczania lub polewania każdego posiłku! Jest to również fantastyczny sos deserowy, który doskonale nadaje się do puddingu chlebowego lub naleśników.
Pierwszym krokiem jest roztopienie masła w małym rondelku na średnim ogniu, aż zacznie bulgotać i będzie miało jasnozłoty kolor. Gdy masło się rozpuści, wmieszaj czosnek i sok z 1 cytryny i gotuj, aż sos będzie ciemnożółty i lekko zgęstnieje. W razie potrzeby można dodać odrobinę wody, aby go rozrzedzić.
Gdy sos będzie gotowy, możesz go podać od razu lub schować do lodówki do czasu, gdy będzie gotowy do użycia. Jeśli odgrzewasz, pamiętaj, aby wyjąć tylko tyle, ile planujesz użyć do tego konkretnego posiłku i delikatnie podgrzej na małym ogniu.
Dostosuj grubość
Aby uzyskać gładki, pozbawiony grudek sos, ważne jest, aby ubić cukier i skrobię kukurydzianą razem przed dodaniem innych składników. Pomoże to zapobiec rozdzieleniu się sosu podczas procesu gotowania. Najlepiej zacząć od nieco mniej niż 1 łyżki skrobi kukurydzianej i dodać więcej w razie potrzeby, aż do 2 łyżek.
Następnie dodaj na patelnię bulion/składnik i sok z cytryny i zredukuj mieszankę o połowę, aż zredukuje się o około jedną trzecią. Jeśli zostanie Ci niewielka ilość płynu, możesz go użyć do przygotowania innych potraw, pod warunkiem, że będziesz go dodawać stopniowo, aby uniknąć zbytniego zagęszczenia lub zredukowania sosu.
Kiedy rosół/bulion jest zredukowany, dodaj roztopione masło w małych ilościach, aż zostanie całkowicie włączone do mieszanki. Uważaj, aby nie przegrzać masła, bo sos stanie się zbyt tłusty i może się rozdzielić.
Jeśli masz resztki sosu, przechowuj go w szklanym pojemniku i trzymaj w lodówce do czasu, aż będzie gotowy do użycia. Możesz go ponownie podgrzać na średnio-niskim ogniu na małej patelni.
Aby uzyskać słodszy, mniej kwaśny sos, dodaj do mieszanki łyżkę cukru lub miodu. Możesz również dodać odrobinę soli, aby zrównoważyć smak i dodać tekstury.
Alternatywnie, możesz dodać trochę skórki z cytryny i odrobinę świeżej pietruszki do sosu, aby uczynić go bardziej aromatycznym i cytrynowym. Dzięki temu jest to piękny sos do maczania krewetek, przegrzebków i ryb.
Sos jest również doskonały do polania serowych ravioli lub tortellini, albo do dodania do makaronu lub makaronu z serem. Możesz również użyć sosu na wierzchu zielonych warzyw, takich jak brokuły, szparagi, brukselka i karczochy.
Ten przepis to świetny sposób na wykorzystanie resztek cytryn z dowolnej okazji lub na szybki i łatwy obiad ze świeżymi warzywami i białkiem. Jest to również pyszny dodatek do owoców morza, zwłaszcza łososia, tuńczyka, miecznika i halibuta.
Podobne tematy
