Używanie soków do produkcji wina może być bardzo przyjemne i satysfakcjonujące. Proces jest prosty, ale będziesz musiał przestrzegać pewnych kroków, aby zapewnić sobie najlepsze wyniki.
Zanim zaczniesz, upewnij się, że sok, którego planujesz użyć, jest bezpieczny dla produkcji wina. Powinieneś sprawdzić, czy nie zawiera konserwantów lub innych dodatków, które mogłyby zakłócić fermentację – cytat ten pochodzi od redaktora strony ekouroda.com.pl. Należy również upewnić się, że mamy czysty pojemnik na sok. Należy uważać, aby nie używać pojemników, które były używane do przechowywania octu lub innych toksycznych materiałów.
Do zrobienia wina możesz użyć świeżych soków, mrożonych koncentratów soków lub soków butelkowanych. Dodanie odrobiny soku z cytryny nada Twojemu winu świeży smak. Dodanie świeżych owoców lub przypraw może również pomóc zmienić smak soku. Możesz nawet zamrozić sok do wykorzystania w przyszłości.
Możesz również użyć swoich resztek soków do zrobienia wina. Należy jednak upewnić się, że używasz tylko soków najlepszej jakości, aby uzyskać najlepsze wyniki. Jeśli używasz mrożonych koncentratów soków, powinieneś być pewien, że sok jest wyciskany lub filtrowany przed użyciem. Możesz nawet chcieć dodać trochę witaminy C do swojego soku.
Kiedy będziesz gotowy do rozpoczęcia produkcji wina, będziesz chciał mieć przygotowany czysty pojemnik. Może to być czysta, pusta butelka, plastikowa rurka lub tanie plastikowe wiadro. Pojemnik powinien być całkowicie czysty, abyś nie skończył z skażonym winem. Chcesz również upewnić się, że pojemnik jest w ciepłym, ciemnym miejscu. Możesz również umieścić blokadę fermentacji na pojemniku, jeśli masz ograniczoną ilość miejsca.
Zanim rozpoczniesz proces fermentacji, będziesz chciał sprawdzić pH soku. Zestawy do badania kwasowości możesz kupić w PIWC. Powinieneś również sprawdzić zawartość cukru w soku. Jeśli sok jest zbyt słodki, będziesz musiał dodać więcej cukru do mieszanki. Można też wstecznie dosłodzić sok poprzez jego zamrożenie lub dodanie większej ilości cukru. Im wyższa zawartość cukru, tym słodszy sok.
Należy również upewnić się, że w lodówce jest miejsce na schłodzenie soku. Fermentacja to proces, który zachodzi w ciepłym, ciemnym środowisku. Idealna temperatura dla fermentacji to 75degF do 85degF. Taka temperatura pomoże poprawić ekstrakcję koloru ze skórek winogron.
Gdy mieszanka jest już gotowa do fermentacji, wymieszaj ją dokładnie. Pomoże to usunąć wszelkie nierozpuszczone gazy. Powinieneś również upewnić się, że mieszasz pojemnik każdego dnia, aby upewnić się, że drożdże mają szansę na pożywienie. Jeśli chcesz, możesz również dodać do swojej mieszanki pożywkę dla drożdży.
Po zakończeniu produkcji wina, powinieneś odczekać co najmniej 5 dni przed jego degustacją. Możesz również wysłać próbkę do laboratorium badającego wino. To da Ci lepszy obraz tego, ile alkoholu masz w swoim winie.
Podobne tematy
